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坂本家のほーむめいど梅酒

梅酒はホワイトリカーで漬けるもの！って思っていませんか？　我が家の梅酒をご覧下さい。 原酒・ブランデー・白ワイン・赤ワイン・ホワイトリカー・梅サワー・・・梅酒レシピ付き

お電話下さい！　６月中旬より　初めて梅酒作りに挑戦する方は、一人では不安ですよね。私と一緒に漬けませんか？ お近くの方はどうぞお越し下さい。一緒にホームメイドを楽しみましょう。日時等を問い合わせ下さい

４１歳になる姉が初めて梅干しに挑戦！！　　H１９．７．１ �@用意するもの・・梅１ｋｇ・塩・ホワイトリカー・漬物用袋 �A完熟梅だったので１時間ほど水に浸けました �Bｻﾞﾙに打ち上げます �C一つ一つ丁寧に拭くあげます �D袋に入れる �Eホワイトリカー５０ｃｃを入れる �F梅にホワイトリカーをからめる �G今年は猛暑の為１１％の塩 �H一度に入れる �I塩をからめる �Jこの状態で約２０日塩漬にする 簡単でしょう　誰でも出来る完熟南高梅の梅干しです。 翌日には梅酢があがりました。 紫蘇も揉んでいるので　　２０日後に袋の中へ 土用干しも頑張ろう！！ 初心者なので今年は２ｋｇだけの挑戦でした。 完熟南高梅を使って・・・ H１９．６月中旬〜 梅干し・ｼﾞｬﾑ・梅酒・酢梅サワー を作りました。 今年もフル〜ティ〜な南高梅の 香りの中で　作業しています。 皆さんの梅園に足をお運び下さい 大自然が待っています。 ↑　１キロで１７個の大粒南高梅 翌日には こんなに梅酢があがりました ↑完熟梅の香りと味をそのままｼﾞｬﾑにしました！ さっぱり美味しい無添加ｼﾞｬﾑ 毎年恒例　松浦一酒造さんの 原酒にて　完熟梅の梅酒 エキスも梅の実も美味しい酢梅！ 酢梅　仕込んで３日後　 エキスが綺麗な赤に！！ 　　　完熟南高梅＋日本酒（原酒） 　 　　Ｈ１７．６月末　漬け込み 　　　　ゴールデンモルト 　　　「Ｈ１８．３月　撮影」 　　　　　　　　　　　　　のHPはこちら 　 私の一押しは　原酒の梅酒 ここ数年漬け込む量が増えて来ている様な・・・ でも　原酒はちょっとお高いです。　でもどうせ飲むなら美味しい梅酒がいいと思って！ 使っている原酒は私のお友達が嫁いだ伊万里市の河童の酒蔵で有名な松浦一酒造さんのゴールデンモルト（２１％）。伝統ある蔵元で造られた美味しいお酒に丹精込めて栽培した完熟南高梅がなんともすばらしい香りと味になるのです。 木の上でしっかり熟した南高梅で作る梅酒は格別ですよ〜。 　　 　梅酒の漬け方・・・坂本流 　ゆうこりんの初めての梅酒作り 　　（我が家の長女・祐子が挑戦しました） 材料・・・＊成熟または完熟南高梅　・・・　１ｋｇ 　 　　　　　＊お好みのお酒　　　　　　　・・・　1.8L 　　　　 　　　　　　（日本酒・ブランデー・ホワイトリカー・ワイン） 　　　　　 　＊氷砂糖　　　　　　・・・８００ｇ〜１ｋｇ 　　　　 　　＊４Ｌ保存ビン　　　　　　　　・・・１本　 　　注）：ワインで漬ける時は梅５００ｇにワイン1.8Ｌ �@梅を２〜３時間水につけておく。 �A保存ビンを洗浄・天日で乾かし　アルコールで消毒する �B梅を水から上げ　水気を拭き取る。ヘタをとる。 �C梅に穴を数箇所開ける。包丁で切れ目を入れても良い 　　　　＊簡単なのはお花用の剣山（１００円ショップ）の上で転がす。 �D梅と氷砂糖を交互に保存ビンに入れ静かにお酒を注ぐ �E冷暗所に保管する。時々ビンをゆすって砂糖を溶かす。 �F梅の実は一年間入れて置く。 一年後　実を取り出し　梅酒は寝かせれば寝かせる程コクが出る。　実はそのまま食べるも良し　デザート作りに活用しても良し　大人のジャムにしても良し・・・・ 　毎年　梅酒を漬けて感じること！ 梅酒を漬け始めのころは　南高梅の良さが分からず、梅の成長過程のどの時期が一番梅酒に適しているのかまったく分からなかったな〜。 本を探して漬け方を見て「粒が大きく揃っていて傷が無い青梅を使用すること」と書いてあればそうやってみた。でも南高梅の青梅で梅酒を漬けても香りがしないし、お酒が辛い。と感じました。少々傷があってもアルコール度の高いお酒に漬けるので問題は無い様に思います。粒が揃って無くても南高梅は種が小さく果肉が厚いのでエキスは十分出ます。 「梅の実は３〜４ヶ月で取り出すこと」と書いてあればそうやってみた。やってみると　ぜんぜんコクが無い。色も琥珀色にはならなかった。　　やっぱり梅酒は自己流が私の口に一番合うようです。 さて　今年の出来はどうかしら・・・今から　楽しみです。皆さんも　ホームメイド梅酒を楽しんで下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　坂本の独り言でした 完熟南高梅＋梅酒用ブランデー Ｈ１７．６月末　漬け込み 　「Ｈ１８．３月　撮影」 いつも飲むなら　　　　　　　　　　　　　 　　　　ブランデー梅酒かな！ 飲みやすいのはブランデー！特に女性には評判がいいですよ。我が家でも２〜３年前までは　これが一番美味しいと思ってたくさん漬けてました。今は原酒に抜かれましたが・・・。焼酎に比べて香や味がマイルドです。いつ頃からか〜　我が家はお酒があまり強くなくて、晩酌もしないのです。唯一　梅酒だけは頂きます。　結婚当時お友達から頂いたブランデー等はず〜と眠っていました。　それを梅酒にしたのが始まりです。しかしお高いブランデーはブランデーそのものに独特の香を持つ物が多く　梅酒にした時当りはずれがありました。 完熟南高梅＋梅酒用白ワイン Ｈ１７．６月末　漬け込み 　「Ｈ１８．３月　撮影」 　　　ちょっと気分を変えて　　　　　 　　　　　　　今日は白ワイン梅酒　　 Ｈ１６．６月に初めて漬けた白ワイン。 我が家の梅酒たちは必ず一年間　梅の実を入れたまま保存する。 Ｈ１７．６月　ドキドキしながら試飲！結構いいお味。 気分もちょっとリッチかな？ もちろん　おつまみはクラッカーに梅ジャムです。 完熟南高梅＋梅酒用赤ワイン Ｈ１７．６月末　漬け込み 　「Ｈ１８．３月　撮影」 まだ　試飲していない　赤ワイン梅酒　 一昨年　漬けた白ワインが気に入ったので　昨年は赤ワインにも挑戦してみました。 ６月まで　もう少し待って飲んでみよう。 どんな　味なのかな〜 ちょっと前　梅や赤ワインはダイエットに良いとか・・・小耳にしたような？今年はこのダイエットに挑戦しようかな！いい情報があればお寄せ下さ〜い 完熟南高梅＋ホワイトリカー・・・昨年は漬けませんでした。 定番はホワイトリカー梅酒 我が家ではあまり漬けなくなったホワイトリカー梅酒。でも　やっぱり　スッキリ・あっさりのホワイトリカー派も多いようです。 　完熟南高梅＋酢＋砂糖 　　　 　　　　Ｈ１７．７月初旬　漬け込み 　　　　　　　「Ｈ１８．３月　撮影」 昨年漬け込んだ梅酢の実を食べ始めました。 次男坊は自分の口より大きい南高梅を一度に3個ペロリと食べてしまいました。 ドリンクは完熟した南高梅の香りがそのまま残り、なんとも言えない仕上がりです。 梅酢ドリンク（梅サワー） 我が家のおばあちゃんと子供たちの人気者！ 昨年　４月から長男(小学３年）は少年野球チームに入部したのですが、小柄だから真夏のグランドで走り回り　夏を無事に乗り切れるか心配していましたが、この梅酢ドリンクのお蔭なのか　一度も休むことなく　体調も崩すことさえありませんでした。 水や炭酸水で４〜５倍に割って夕食時に毎日飲みました。 梅の実はとても柔らかく　とろけるお菓子のようです。長女と次男の大好物です。 　　　　　 　6月まで待ちきれず・・・４月２日〜食べ始めました。

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